Video

Kharcho. Gürcü mətbəxi

Kharcho. Gürcü mətbəxi

Tərkibi

  1. Mal əti qabırğaları 500 q
  2. Mal əti pulpu 500 q
  3. Soğan 300 q (4 ədəd)
  4. Turş gavalı 300 q (tercihen tkemali)
  5. Yer qozu 2,5 osh qaşığı
  6. 6 diş sarımsağı
  7. Qırmızı isti bibər 2 əd.
  8. Öz suyunda soyulmuş pomidor 350 qr (təzə ilə əvəz edilə bilər)
  9. Düyü 2 osh qaşığı
  10. 30 g şüyüd
  11. Cəfəri 30 q
  12. Cilantro 50 qr
  13. Yaşıl soğan 30 q
  14. Petiole kərəviz 2 ədəd.
  15. Dəfnə yarpağı 2 əd
  16. Allspice 3 əd
  17. Qara bibər noxud 7 əd
  18. Taxıl keşnişi 1 tsp
  19. Sunli 1 xörək qaşığı şirəsi
  20. Utsho sunli 0,5 tsp
  21. Yerdə şirin paprika 1 tsp
  22. Qırmızı çili bibəri 0,5 tsp
  23. Dadmaq üçün duz
  24. Kərə yağı 30 q
  • Əsas maddələr: Mal əti, soğan, bibər, pomidor, kərəviz, sarımsaq
  • 8 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

Yemək:


1-ci addım

Əti bir tavaya qoyun, 2 litr soyuq su tökün və qaynadək gətirin.

2-ci addım

Yaranan köpüyü bulyondan çıxarın.

3-cü addım

Bulyona 2 baş soğan və gavalı əlavə edin, soğan və gavalı bir neçə yerə bıçaqla vurun.

Addım 4

Sonra cəfəri, şüyüd, cilantro, 2 kərəviz budaqları, 1 ədəd çili bibəri, 2 qərənfil sarımsaq, allspice, qara bibər ağacı, 2 dəfnə yarpağı qoyun və ət hazır olana qədər bulyonu təxminən 1,5 saat bişirin. Gavalı yemək zamanı parçalanmağa başlayırsa, onları bulyondan çıxarın və ət hazır olana qədər bişirməyə davam edin.

5-ci addım

Tava qızdırın və kərə yağı əridin, doğranmış soğanı 3 dəqiqə qızardın və pomidor əlavə edin, qapağı bağlayın və 10 dəqiqə qaynamaq.

6-cı addım

Bulyondan tərəvəz, göyərti və gavalı alın.

7-ci addım

Pomidor və yuyulmuş düyü ilə bişmiş soğan əlavə edin, 15 dəqiqə bişirin.

8-ci addım

Bir havanın içərisinə 10 q təzə cilantro, 4 mixək sarımsaq, 1 qırmızı çili bibəri, keşniş dənələri, günəş hop, qırmızı yer bibəri, paprika, duz qoyun və bir pastaya vurun.

9-cu addım

Şoraba havan pastası və uchi-suneli əlavə edin, 1 dəqiqə bişirin və qoz əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və 1 dəqiqə bişirin.

10-cu addım

Doğranmış cəfəri, cilantro, şüyüd və yaz soğan əlavə edin. Kharcho hazırdır. İştahsızlıq!