Video

Fırın sousunda şirəli çəhrayı somon. Bişirmək asandır!

Fırın sousunda şirəli çəhrayı somon. Bişirmək asandır!

Tərkibi

Doldurma:

  1. çəhrayı qızılbalıq filetosunun hissəsi 600 qr (8 ədəd)
  2. doğranmış çəhrayi qızılbalıq filesi 300 qr
  3. dadmaq üçün duz
  4. dadmaq üçün yer qara bibər

Qızartmaq:

  1. soğan 2 əd. orta (200 qr)
  2. yerkökü 1 ədəd. kiçik (100 qr)

Kartof püresi:

  1. kartof 1 kq soyulub
  2. 2 yumurta
  3. duz 1/2 tsp ya da dadmaq
  4. yer qara bibər 1/4 tsp ya da dadmaq

Doldurmaq:

  1. 2 yumurta
  2. xama 20% 300 qr
  3. şüyüd 3 osh qaşığı
  4. pendir 100 qr
  • Əsas maddələr: Çəhrayı somon, Kartof, soğan, yerkökü, pendir, xama, göyərti

İnventarlaşdırma:

çörək vərəqi, folqa, bıçaq, kəsmə lövhəsi, tava, qaşıq, boşqab, qab

Yemək:


Addım 2: Kartof püresi.

Kartofu yuyundum, soyulub bir qazana qoydum, su tökdüm və bişənə qədər qaynadım. Yemək zamanı duzlamadım. Bitmiş kartofdan bütün suyu tökürəm, süründürün, sürün və biraz sərinləyin. Sonra kartof püresi içərisində duz, qara bibər və gevşetilmiş toyuq yumurtaları əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, tavanı bir qapaq ilə örtün və indiyə qədər bir kənara qoyun.

Addım 3: Fry.

Qovurma edəcəm. Bir az miqdarda bitki yağı içərisində bir qızartma qabda, dörddə birinə kəsilmiş soğan və yumşaq bir qaba qızardılmış yerkökü ilə qızardın. Həm də kənara qoyarkən.

Addım 4: Doldurma.

Çəhrayı qızılbalıqdan bir fileto hazırlayacam. Hazır fileto ala bilərsiniz, amma ümumiyyətlə təxminən 1,3 - 1,5 kq ağırlığında dondurulmuş balığı almağa üstünlük verirəm. Sona qədər deyil, bir az əriməsini verirəm. Tərəzi və visceradan təmizləyirəm, yuyuram, başımı, quyruğumu və qıvrımları kəsirəm. Fileto sümüklərdən ayırın. Balıq hələ də tamamilə ərimədiyi üçün bunu etmək asandır. Balıq yaxşı kəsilir və dağılmır.
Qarınları bir fileto parçasından kəsdim ki, bölünmüş parçalar bərabər olsun və bu anda bir kənara qoyun. Fileto hissələrə ayırdım. Tapa biləcəyim bütün sümükləri çıxarıram. Bunu cımbızla etmək daha rahatdır. Ümumi çəkisi təxminən 600 qram olan səkkiz hissə parçası aldım, onları bir plaka qoydum.
Balıqları kəsdikdən sonra, fileto üzərində standart olmayan parçalar və bəzəklər qalır. Onlardan da istifadə edirəm. Ayrı bir plaka üzərində balığın başından (dərisiz), sümüklərdən qırıntıları yığıram. Quyruq hissəsi toplu bişirmək üçün uyğun deyil, buna görə də burada balıq ətini sümüklərdən ayırıram, dəridən çıxarıram, kiçik parçalara ayırıram və eyni plaka qoyuram. Buraya da dəri qoydum və əvvəllər bir fileto parçasından kəsdiyim qarın kiçik hissələrinə kəsdim. Hər şey işə gedir. Nəticədə, demək olar ki, 300 qram xırda balığa sahib oldum. Diqqətlə yoxlayıram ki, sümükləri yoxdur. Bütün hazırlanmış balıqları duz və qara bibər ilə yüngülcə səpin.

Addım 5: doldurun

Bir qabda toyuq yumurtaları, xama, incə doğranmış şüyüd (dondurmuşdum) və incə graterdə qızardılmış yarı sərt (və ya sərt) pendir qarışdırıram.

Addım 6: Qurmaq.

Bir parça folqa parçasını bir çörək qabına qoydum, bitki yağı ilə yağladım və üstünə kəsilmiş balıq parçaları qoydum ki, aralarında kiçik bir məsafə, təxminən yarım santimetr olsun. Folqa tərəflərini düzəldirəm.

Eyni folqa ikinci hissəsini eyni çörək vərəqinə qoyuram, bitki yağı ilə yağlayıb bol çörək qırıntılarına səpirəm. Əvvəlcədən hazırlanmış püresi, vizual olaraq altı hissəyə bölünür, nəm əllərimlə kartof püresinin bir hissəsini götürürəm, bir qab düzəldib çörək qırıntılarına qoyuram. Kartof püresi maye olduğu ortaya çıxsa, ona 2 - 3 yemək qaşığı əlavə etmək olar. un və yaxşı qarışdırın. Kartof toplarında bir qaşıq ilə dərinləşdirirəm ki, yüksək tərəfləri olan kartof səbətlərini alaq. Əvvəlcədən hazırlanmış xırda balıq parçalarını bu zənbillərə qoydum. Sonra balığın üstünə qızardılmış soğan və yerkökü qoydum. Həm parçalanmış parçaları, həm də balığı kartof səbətinə qoydum.

Doldurmağı üstünə yaydırın. Bütün balıqları, xüsusilə də parçalanmış parçaları əhatə etməlidir. Onlar tamamilə bu doldurmada olmalıdırlar.

Addım 7: Yemək bişirmək.

Çörək qabını əvvəlcədən qızdırılan sobada olan balıqlarla birlikdə 180 dərəcəyə qədər qızardım və bişənə qədər bişirin. Mən ümumiyyətlə sobanın ortasına bir çörək vərəqi qoyuram və təxminən 20 dəqiqə bişirirəm.

Çəhrayı qızılbalıq hazırlamaq üçün hər iki variantı xoşlayıram. Şirəli, aromatik, dadlı çıxır. Hər iki hissə də, kartof səbəti də folqa içərisindən asanlıqla çıxarılır.

Kartof səbətləri dağılmır, yemək zamanı yayılmır. Hər iki halda, balıq hissələrə verilə bilər, bir boşqabda gözəl və iştahaaçan görünür.