Video

Ciabatta - evdə toplu olmayan çörək

Ciabatta - evdə toplu olmayan çörək

Tərkibi

  1. Buğda unu 425 qr
  2. Otaq temperaturunda su 325 ml
  3. Duz 8 q (1 tsp slaydla)
  4. Quru maya 3 qr (1 tsp)
  5. Zeytun və ya bitki yağı 42 ml
  • Əsas Tərkibi Maya Xəmiri

Yemək:


1. Mayanı suya tökün və dağılması üçün 1 dəqiqə buraxın. Qarışdırın, duz, zeytun yağı əlavə edin.

2. Unu hissələrə bölün, maye və yapışqan xəmiri yoğurun. Konteyneri zeytun yağı ilə yağlayın, hamuru qoyun, bir film və ya qapaq ilə sıx örtün. Mümkünsə kvadrat forma istifadə etmək daha yaxşıdır. Otaq temperaturunda (23-24 dərəcə) 30 dəqiqə yaxınlaşaq.

3. Ciabatta xəmiri əzilmir, səliqəli şəkildə qatlanır. Bunu etmək üçün əllərinizi su ilə isladın, hamurun kənarını qaldırın və yuxarı qoyun, buna görə hər tərəfdən edin, cəmi 4 dəfə. Yenidən bir filmlə örtün və başqa 30 dəqiqə yaxınlaşmaq üçün buraxın. Hamuru ikinci dəfə əlavə edin. Ümumilikdə xəmirin hər 30 dəqiqədə 4 dəfə qatlanması lazımdır.

4. 4 qat qatlandıqdan sonra konteyneri folqa ilə örtün və 2 saat saxlamağa buraxın.

5. Xəmiri un ilə səxavətlə tozlanmış bir səthə köçürürük.

6. Əllər un ilə səpilir, hamurun yarısını götürün və ikincisi ilə örtün. Hamuru birlikdə 2 hissəyə ayırırıq.

7. Xəmir birlikdə 2 hissəyə bölünür.

8. Xəmiri un ilə səxavətlə tozlanmış bir dəsmalın üzərinə sürüşdürürük və bunun üçün "beşik" əmələ gətiririk. Ciabatta üçün xəmir yoğrulmaması üçün mayedir, tərəflərdə məhdud olmalıdır. Bunu etmək üçün yumurtaların altına şüşə və ya qablar qoya bilərsiniz. Bunun üçün də düzbucaqlı bir forma istifadə edə bilərsiniz, içərisinə bir dəsmal qoyun və bir dəsmal ilə örtün. Hamuru 20 dəqiqə buraxın.

9. Fırını və 2 çörək qabını 220 dərəcəyə qədər qızdırın. Bir bişirmə vərəqi - ciabatta bişirmək üçün, ikincisi - sobanın içərisində buxar yaratmaq, bunun da böyük olması arzu edilir. Dəsmal üzərində uzanan tərəfə un ilə səpilmiş cibiabatanı diqqətlə perqamentə qoyduq. Dəsmal sayəsində ciabatta xarakterik naxış alır.

10. İkinci isti bişirmə vərəqində qaynar su tökün (100 ml). Əsas soba qabına ciabatta buxarla 10 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində su tamamilə buxarlanmamışsa, ocaqdan götürün. Sobamızı və çiçəklənmə dərəcəsinə diqqət edərək başqa 15-20 dəqiqə bişiririk.

11. Bitmiş ciabatta 15-20 dəqiqə sərinləyin. Fikrimcə, ciabatta ən dadlı, təzə olsa da.