Quş

Gavalı ilə ördək döşü

Gavalı ilə ördək döşü

Gavalı ilə ördək döşü üçün maddələr

  1. Döş ördəyi 1 ədəd
  2. Gavalı 500 qram
  3. Qırmızı şərab 300 mililitr
  4. Su 200 mililitr
  5. Şəkər 2 yemək qaşığı bir slayd ilə
  6. Un 1 çay qaşığı
  7. Duz 1 çay qaşığı
  8. Qurudulmuş torpaq kəklikotu 1/2 çay qaşığı
  9. Qara qara bibər 1/2 çay qaşığı
  • Əsas TərkibiDuck, Budama, Qırmızı Şərab
  • 2 porsiyaya xidmət edir

İnventarlaşdırma:

Qovurma qabı, çörək qabı, kəsici lövhə, ələk, mətbəx bıçağı, sıxma, spatula.

Yemək:

Addım 1: ördək döşünü hazırlayın.


Ördək döşünü iki dəfə azaldın. Dəridə bir ağ ilə kəsiklər düzəldin və bütün artıq yağları kəsin və qənaət edin, sousu onun əsasında hazırlayacağıq.

Əti dəri olmayan ərazilərə kəklikotu və istiot əlavə edin və indiyə qədər kənara qoyun. Qızartmaq üçün ördək otaq temperaturunda olmalıdır.

Addım 2: gavalıları yuyun.


Gavalıları çox diqqətlə yuyun və sousa heç bir zibil və zibil daxil etməsin. Quru meyvələri hətta qaynar su ilə xırdalaya bilərsiniz.

Addım 3: ördək yarıqlarını qovur.


Quru bir qızartma qabda əvvəllər kəsilmiş bütün ördək yağını atın və əridin.

İstədiyiniz kimi dərhal yeyilə və ya sonra buraxıla bilən çatlamalar nəticəsində əldə ediləcəkdir. Hər halda, ördək yağı yaxşıdır, ona görə də qızardılmış qırıntıları atmayın.
Ancaq ərinmiş soğanı sousu bişirmək üçün qabda qoyun.

Addım 4: budama sousunu hazırlayın.


Ördək yağına şəkər tökün və ondan orta istilikdə karamel bişirin.

Karamel qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər qarışdıraraq bişirin, amma yanmadığına əmin olun, əks halda sous acı və dadsız olacaq.

Karamelə qırmızı şərab, gavalı əlavə edin və su tökün ki, qurudulmuş meyvələrin 90% -i maye ilə örtülsün.

Bir çimdik duz əlavə edib bişirin 10 dəqiqə. Sonra suda həll olunan un əlavə edin, sousu qarışdırın və yenə bişirin 10 dəqiqəmayenin bir hissəsini buxarlandıraraq qalınlaşana qədər.
Bitmiş sousu istidən çıxarın.

Addım 5: ördək döşünü qızartın.


Tencereyi əvvəlcədən qızdırın (quru) və içərisinə toyuq göbək dərisini qoyun. Və qızardın 5-6 dəqiqə dəri xırtıldayan qədər orta istilik üzərində.

Döşünü çevirin və digər tərəfdən bir az qızardın.

Addım 6: ördək döşünü bişirin.


Qızardılmış toyuqları əvvəlcədən isidilmiş şəkildə yuxarıya göndərin 180 dərəcə soba yandırın 6-10 dəqiqə (almaq istədiyiniz qızartma dərəcəsindən asılı olaraq). Pişirildikdən sonra sobanı söndürün, biraz açın və xidmət etməzdən əvvəl ördəyin bir az dincəlməsinə icazə verin.

Addım 7: göyərti ilə ördək döşünə xidmət edin.


Bişmiş toyuq göbəyini təxminən dilimlərə kəsin 1 santimetr.

Budama sousu əlavə edə bilərsiniz və ya hər bir xidmət ilə bəzəyə bilərsiniz.

Çox incə çıxır! Ördək döşünə gavalı və qırmızı şərab əlavə edin. Çox dadlıdır. Bu yemək sizə gözəl bir axşam təqdim edəcəkdir.
İştahsızlıq!