Digər

Köhnə Məktəbli Barbekü Toyuq

Köhnə Məktəbli Barbekü Toyuq


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bu, bütün manqallı toyuqların və hamının sevdiyi bir şeyin yaranmasıdır. Ancaq bir az duzlu su və bir az evdə hazırlanan barbekü sousu, toyuq barbekünüzü çox xüsusi bir şey edəcək və dostlarınız hamısı yenidən hazırlamağınızı xahiş edəcək.

Tərkibi

  • 2 xörək qaşığı kosher duzu
  • 1 xörək qaşığı şəkər
  • 1 çay qaşığı soğan tozu
  • 1 çay qaşığı sarımsaq tozu
  • 1 çay qaşığı qara bibər
  • 1 stəkan buzlu su
  • 1 qızardılmış toyuq (təxminən 4-5 kilo), yarıya bölün
  • Barbekü ovucu (aşağıdakı reseptə baxın)
  • Qalın və zəngin barbekü sousu

Köhnə Məktəbli Barbeküli Toyuq - Reseptlər

Həftə sonu Analar Gününüz mübarək!

Analar Gününü və anamın doğum gününü keçən həftə sonu bir həftə əvvəl qeyd etdik. "Köhnə məktəbə" getmək və uşaqlıqda etdiyimiz kimi bir ailə gəzintisi etmək qərarına gəldik. Günümüzü göldəki gözəl bir parkda keçirdik, ızgara keçirdik və ailə vaxtından zövq aldıq.

  • 6 ədəd toyuq göğsünün yarısı, sümüksüz, dərisiz
  • 1 osh qaşığı duz
  • 1,5 çay qaşığı qara bibər
  • 1.5 çay qaşığı sarımsaq tozu
  • 1 fincan incə, Cənub tərzi barbekü sousu (Köhnə Məktəb Barbekü Sosunun reseptinə baxın)
  1. Kömür ızgarasını 350 dərəcəyə qədər qızdırın (orta istilikdə).
  2. Toyuqları hər iki tərəfə duz, istiot və sarımsaq tozu ilə səpin.
  3. Toyuğu hər tərəfi təxminən 6-8 dəqiqə olan daxili istiliyi 155f olana qədər qızardın.
  4. Toyuğu barbekü sousu ilə fırçalayın və hər tərəfi təxminən 2 dəqiqə daha 165f daxili temperatura çatana qədər bişirin.
  5. Bush's Grillin 'Beans Southern Pit Barbekü ləzzətli lobya ilə xidmət edin.
  • Vaxt deyil, daxili istiliyə görə bişirin. Küləkli bir gündə, açıq bir parkda ızgara bişirmək, evdəki qapalı ızgaralarımda aldığım 14-16 dəqiqəyə nisbətən, cəmi 28 dəqiqə çəkdi.
  • 1/2 çubuq kərə yağı
  • 1/2 fincan doğranmış şirin soğan
  • 2 çay qaşığı kosher duzu
  • 1 xörək qaşığı sirkə sirkəsi
  • 2 çay qaşığı şəkər
  • 1 yemək qaşığı Worcestershire sousu
  • 1/4 çay qaşığı qara bibər
  • 1/4 çay qaşığı cayenne bibəri
  • 1 stəkan ketçup
  • 1/2 fincan dolu qəhvəyi şəkər
  • 4 çay qaşığı daş xardal
  • 1 stəkan su
  • 2 çay qaşığı qızardılmış sarımsaq
  • 2 osh qaşığı bal
  1. Sousu orta dərəcədə yüksək atəşdə əvvəlcədən qızdırın.
  2. Kərə yağı əlavə edin və soğanı 5 dəqiqə bişirin.
  3. Qalan maddələri əlavə edin, bir qaynağa gətirin və 10 dəqiqə bişirin.
  4. Tərkibləri hamar olana qədər qarışdırmaq üçün daldırma blenderindən istifadə edin.
  5. Daha 5 dəqiqə bişirin.
  6. Sərinləyin və iki həftəyə qədər bir bankada saxlayın.

Yeməyin bəzi şəkillərini təqdim edirik
Park ızgaralarından istifadə etmək dəhşətlidir, lakin gözəl mənzərələri var.

Sürtkəni evdə qoydum, buna görə də duz və istiot üçün qab -qacaq paketlərinə basqın etdik. İşlədi! Şəkil krediti: ana

Atam və mən ızgarada.

Southern Pit Barbekü lobya ilə getdik.

Bu qaz, "QUŞLUQ bişirirsən" deyən kimi həyəcanla yuxarı qalxır.

Kiçik bir folqa çörək qabı bir banka Grillin 'Fasulye ilə mükəmməl uyğun gəlir və ızgarada çox yer tutmur.

Qril ızgaramı evdən gətirdiyimə diqqət yetirin? Parkın hamısı pis idi!

İşdə etdiyimiz əyləncəli işlərin bəzi şəkilləri.

The Cove at Concord'da 14 ızgara sahəsi var. Məsələdə istədiyimizi əldə etdik.

Anam ətrafımdadır və mən yenə uşaq kimi ağaclara dırmaşıram. Şəkil krediti: ana

Trevor, lagün sahəsində kayakla məşğul olmağa çalışdı.

Və sonra gölə çıxdı.

/>
Alexis və atam yelləncəkdə. Şəkil krediti: ana

Eyni əsas vuruşun tərs bucağı.

İnsanlar çimərlikdə üzdülər və qum meydançalarında voleybol oynadılar.

Təxminən son 3 ayda görüşdük.

Qapıdan çıxa bilərik, amma ortada bir parça olmalıdır.

Bəzi insanlar yuxuya getdi.

Sonra anamla birlikdə Super Ayın şəkillərini çəkdik.

Ayrıldıqda, Trevorun ayını "tutan" bu kadrını çəkdim.
Əla bir həftə sonu idi. Ümidvaram ki, hamınız Analar Günü həftə sonu üçün etdiyimiz kimi çox gözəl vaxt keçirəcəksiniz.

Standart İmtina: Bu yazı Bush's Grillin 'Beans tərəfindən maliyyələşdirilən bir seriyanın bir hissəsidir.


    1. Siqaret çəkəni 250˚F -ə qədər qızdırın.
    2. Toyuq parçalarını yaxşıca yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Toyuq parçalarını bütün açıq sahələrə sürtün. Ətli toyuq parçalarını dərin bir alüminium çörək qabına qoyun və tavanı siqaret çəkənə qoyun. 1 1/2 saat bişirin.
    3. Qanadları çıxarın, alüminium folqa ilə sarın və ən aşağı temperaturda bir sobada isti saxlayın. Toyuğun qalan hissəsini siqaret çəkənə qaytarın və əlavə 1 1/2 saat bişirin və ya ağ ətin daxili temperaturu 165 ° F, qaranlıq ət isə 180 ° F -ə çatana qədər bişirin.
    4. Tencereyi siqaret çəkəndən çıxarın. Toyuğun üstü açılmadan 15 dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin. Sonra dərhal xidmət edin.

    İzni ilə yenidən nəşr olundu Smokin & 39, Myron Mixon ilə Myron Dixon ilə Kelly Alexander, © 2011 Ballantine Books, Random House -un bir izi

    Myron Mixon, sanki barbekü üçün anadan olub. Atası Cek, Vyana, Corciya ştatında bir mangal alma işinə sahib idi və Myron bu işdə kömək etdi. Valideynləri Jack 's Old South Barbekü Sosunu satmağa başladılar və atası 1996 -cı ildə öldükdən sonra, Myron yarışmalara girərək bir az sous sata biləcəyini düşündü. Bağlandı. Sahədə göründü Bu gün göstərmək, Jay Leno ilə Tonight Show, və Craig Ferguson ilə gec gec şou.

    Kelly Alexander keçmiş redaktordur SaveurYemək və Şərab jurnallarıvə əsərləri kitabda göründü New York Times, New York Times jurnalı, GurmeNewsweek , başqaları arasında. Həm də Duke Universitetində yemək yazmağı öyrədir və Northwestern Universitetinin Medill Jurnalistika Məktəbinin məzunudur.


    Tərkibi

    • 4 12 oz. sümüklü, dərisi toyuq döşləri, qurudulmuş şəkildə qurudulmuş
    • 1 çay qaşığı kosher duzu, bölünmüşdür
    • ½ çay qaşığı təzə doğranmış qara bibər, bölünmüşdür
    • 1 16-oz. pkg. doğranmış ləzzətli mixək
    • 6 şirin mini bibər, yarıya bölünmüş, toxumlanmış və nazik uzunluqda dilimlənmiş (təxminən 1 stəkan)
    • ¾ fincan xama
    • 1 ½ yemək qaşığı tam taxıl xardal
    • 1 ½ yemək qaşığı alma sirkəsi
    • 1 xörək qaşığı bal
    • ½ fincan plus 2 osh qaşığı. barbekü sousu, bölünmüş

    Fırını sobadan 6 düymlük bir raf ilə 450 ° F -ə qədər qızdırın. Alüminium folqa ilə örtülmüş kənarlı bir çörək qabına toyuq ətini üzü yuxarıya doğru düzün. Yarım çay qaşığı hər bir duz və qara bibər əlavə edin. Dərini xırtıldayanadək qovurun, təxminən 25 dəqiqə.

    Bu vaxt, ləzzətli soğan, kiçik bibər, xama, xardal, sirkə, bal və qalan yarım çay qaşığı duz və ¼ çay qaşığı qara bibəri böyük bir qabda soyuducuda birləşdirin.

    Toyuğu sobadan çıxarın. Qaynamaq üçün temperaturu artırın. Toyuğu çevirin və 2 xörək qaşığı barbekü sousu ilə fırçalayın. Sos köpüklənənə qədər qızardın, 2-3 dəqiqə. Toyuq dərisini yuxarı çevirin. ¼ fincan barbekü sousu ilə fırçalayın. Sos köpüklənənə qədər qızardın, 2-3 dəqiqə. Qalan yarım fincan barbekü sousu ilə zirvələri fırçalayın. Toyuğun ən qalın hissəsinə qoyulan ani oxunan termometr 165 ° F, 3-5 dəqiqə oxuyana qədər qızardın. Kələm salatı ilə xidmət edin.


    Resept Xülasəsi

    • 4 kilo ətli toyuq parçaları (döş yarımları, budlar və/və ya baraban çubuqları)
    • 2 xörək qaşığı bitki yağı
    • ¼ fincan kərə yağı
    • 1 fincan incə doğranmış soğan (1 böyük)
    • 2 xörək qaşığı kosher duzu
    • 1 xörək qaşığı doğranmış sarımsaq (6 diş)
    • 1 xörək qaşığı paprika
    • 1 xörək qaşığı çili tozu
    • 1 ½ çay qaşığı əzilmiş qırmızı bibər
    • ½ çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər
    • 1 ½ fincan su
    • 1 stəkan sirkə sirkəsi
    • 1 fincan qablaşdırılmış tünd qəhvəyi şəkər
    • 2 yemək qaşığı Worcestershire sousu
    • 1 stəkan tomat pastası
    • ¼ fincan bəkməz

    Fırını 375 ° F -ə qədər qızdırın. 15x10x1 düymlük perqament kağızı və ya folqa ilə bir kənara qoyun. Toyuq dərisi. Çox böyük bir qızartma qabda yağı orta istidə qızdırın. Hər tərəfdən qızarana qədər toyuq bişirin, bərabər qəhvəyi halına salın. Lazım gələrsə, qəhvəyi toyuq dəstələri şəklində, lazım olduqda daha çox yağ əlavə edin. Toyuğu yaxşıca boşaltın.

    Hazırlanmış çörəkçilik qabına toyuq parçalarını, sümükləri yuxarıya doğru qoyun. 35 dəqiqə bişirin.

    Bu vaxt, sous üçün, böyük bir tencerede kərə yağı orta-aşağı istilikdə əridir. Soğan, duz və sarımsağı əlavə edin 10-15 dəqiqə və ya soğan yumşalana qədər, bəzən qarışdırın. Bibər, çili tozu, doğranmış qırmızı bibər və qara bibər əlavə edin və 1 dəqiqə daha qarışdırın. Qaynayan su, sirkə sirkəsi, qəhvəyi şəkər və Worcestershire sousunu əlavə edin. Tomat pastası və bəkməzə hamarlanana qədər çalın. 15-20 dəqiqə və ya sous qalınlaşana qədər və bəzən qarışdıraraq təxminən 4 stəkana endirilənə qədər yumşaq, üstü açıq şəkildə qaynadın.

    Toyuq parçalarını sümük tərəflərini aşağı çevirin. 1 fincan sousu kiçik bir qaba köçürün, bu sousu toyuğun üzərinə sürtün. 10 ilə 20 dəqiqə daha çox və ya toyuq çəhrayı olmayana qədər bişirin (döşlər üçün 170 ° F bud və nağara çubuqları üçün 180 ° F). Qalan sousun bir hissəsini toyuqla yenidən qızdırın. Qalan sousu 1 həftəyə qədər soyuducuda hava keçirməyən bir qabda saxlayın.


    Ayran Barbekü Füme Toyuq Resepti

    Tərkibi

    Təlimatlar

    Toyuğu dörd hissəyə bölün.

    Ayranı, Cattleman's Grill Butcher House Brine və Killer Hogs Hot Sousunu Briner Kovasında birləşdirin. Duzlu suyu həll etmək üçün yaxşıca çırpın. Toyuq ətini ayran duzlu suya qoyun. Bir gecədə və ya 24 saata qədər isladın.

    Yoder Smoker Loaded Wichita Ofset Smoker -in yanğın qutusunda bir parça kömürdən başlayaraq kiçik bir isti atəş yandırın. Pişirmə otağında temperaturu təxminən 250ºF -də sabitləşdirin, istiliyi qorumaq üçün odunu albalı və soba qurudulmuş parçalanmış odunla bəsləyin.

    Toyuq ətini duzlu sudan çıxarın. Aşırı ayran səthindən silin. Toyuq ətini Ət Kilsəsi İncili Hər Məqsədlə ovuşdurun.

    Daxili temperatur döşlərdə 155ºF-160ºF, budlarda/ayaqlarda 170ºF-175ºF olana qədər toyuq ətini çəkin.

    Ayran Barbekü Füme Toyuq ətini siqaret çəkəndən çıxarın və dərhal nazik bir təbəqə Firebug Grillin 'Sousu ilə fırçalayın. İsti xidmət edin.


    BARBEKİ Toyuq üçün hansı toyuq dilimindən istifadə etməliyəm?

    Ən yaxşı barbekü toyuğu sümüklü, dərisindən hazırlanmış toyuqdan hazırlanır. Toyuğun bütün hissələrini və ya bəyəndiyiniz xüsusi hissələri istifadə edə bilərsiniz. Baraban çubuqları, qanadlar, budlar və döşlər hamısı əla barbekü toyuq edir. Yalnız bir kəsik toyuqdan istifadə edirsinizsə, bişirmə vaxtı bir qədər dəyişəcək. Toyuqun 165 dərəcə Fahrenheit temperaturunda bişirilməsi lazımdır və pişirmə vaxtları toyuğunuzun ölçüsünə və qalınlığına görə dəyişir.


    TƏLİMATLAR

    Hər Tarif, Hər Reytinq, Hər Jurnaldan Hər Video və Hər Bölmə!

    • Cook's Illustrated, Cook's Country və Amerikanın Test Mətbəxinin 25 illik ağılsız reseptləri
    • YENİ!

    Hörmətli Ev Aşpazı,

    Veb saytlarımızda yeni olsaydıq, düşünə bilərik: “İnternetdə pulsuz reseptlər əldə etmək asandır. Reseptləriniz nə ilə fərqlənir? " Bəli, bloglardan, mesaj lövhələrindən və digər resept saytlarından alınan reseptlərdən fərqli olaraq, reseptlərimiz tam zamanlı test aşpazlarımız tərəfindən ardıcıl olaraq əla nəticələr verənə qədər hərtərəfli sınaqdan keçirilir. Bu, xırtıldayan örtüklü və nəmli ət ilə qızardılmış toyuq, makaron və pendir üçün az yağlı resept makiyajı, tam yağlı versiya qədər qaymaqlı və pendirli və çəngəl yumşaq ocaqlı qızardılmış qovurma deməkdir.

    Həftə içi axşam yeməyindən tutmuş, regional spesifikasiyaların yenilənmiş, sadələşdirilmiş versiyalarına qədər, yavaş ocağı hazırlamaq və qabaqcadan yemək hazırlamaq üçün ən yaxşı Amerika mətbəx yeməklərini tapmaq və aldatmaq istəməyimizdə obsesifik. Bütün giriş üzvlüyümüz, hər 25 ildən bəri hazırlanan qablar və supermarketlər üçün hər bir ağlasığmaz resepti, TV bölümünü, obyektiv reytinqləri və test nəticələrini tapa biləcəyiniz yeganə yerdir. Kuk ölkəsi, Amerika Test MətbəxiCook təsvir edilmişdir.

    Sadə, mənasız bir təklif edək. Üç veb saytımızı da sınayın 14 günlük, maneəsiz sınaq təklifi üçün PULSUZ. Əminik ki, All-Access üzvlüyünüz tez bir çərşənbə axşamı yeməyindən ailə və dostlarınızla növbəti görüşünüzə qədər hər şey üçün əvəzolunmaz mənbələrə çevriləcəkdir.


    Fırın Barbekü Toyuq Döşləri

    Barbekü hazırlayan toyuq çox vaxt ala bilər ki, bəzən də sıx iş həftələrində olmur. Ancaq sadə soba BBQ toyuğumuz, sümüksüz toyuq göğsünü ləzzətli bir ev sousunda bişirərək prosesi asanlaşdırır. Kiler zımbaları istifadə edərək hazırladığınız bu sürətli resept, yalnız 40 dəqiqə ərzində masanıza nahar gətirir. Pişirmə zamanı bir salat atıb tam və doyurucu bir şam yeməyi üçün tez mikrodalğalı kartof püresi hazırlaya bilərsiniz. Bu toyuğu müşayiət etmək üçün digər dadlı seçimlər makaron və pendir, kartof salatı və ya sadə buxarlanmış düyüdür.

    Əsas bir ızgara ədviyyatı toyuq göğsünə əla bir ləzzət qatır və evdə heç bir qarışığınız yoxdursa, ədviyyat rafınızdan kimyon, cayenne, bibər, duz və toz sarımsaq və soğan kimi maddələri dadmaq üçün qarışdırın. Bizim reseptimizə eyni dadlı dadı təmin etmək üçün tez və asan evdə hazırlanan barbekü sousu da daxildir. Daha sürətli bir hazırlıq üçün, mağazada ən çox sevdiyiniz barbekü sousundan istifadə edin, lakin nə qədər yüksəkdirsə, sobada asanlıqla yanma ehtimalı da o qədər yüksəkdir.

    Toyuq döşləri tez quruya bilsə də, əvvəlcə onları yağla ovuşduraraq əlavə nəm əlavə edirsiniz və ovuşdurulmaq üçün bir təbəqə də təmin edirsiniz. Barbekü toyuq göğsümüz hər zaman mükəmməl miqdarda şirəli olur. İstifadə etdiyiniz toyuq göğsü çox qalındırsa, yalnız iki ilə keçə bilərsiniz. Daha çox insanı doyurmaq və toyuğun bərabər şəkildə bişməsini təmin etmək üçün onları dörd üfüqi düzəltmək üçün yatay olaraq doğrayın. Əlavə ləzzət üçün çörək qabının altına dilimlənmiş soğan əlavə edin.


    Ət Dalğası

    Reseptə baxın

    İnanın ya da inanmayın, qızartmağa başlamazdan əvvəl pəhrizim demək olar ki, tamamilə toyuq, pizza və jambondan ibarət idi (yaxşı, yaxşı ölçü üçün ora bir neçə isti cib atın). Yemək üçün menyuda bir növ qızardılmış toyuq olan bir restorana ehtiyacı olan olduqca yararsız bir yemək böyütdüm. Məni bu qabıqdan qovuran ızgara idi, amma bişirmə ilə məşğul olduğum ilk illər hələ də tanışın üstündən çıxdı. Bu çox toyuq demək idi və ağ barbekü sousu ilə hisə verilmiş toyuq təsəlli tapdığım şeylərdən biri idi. Yeydiyim yeyən insan olduğumu tanımasa da, yenə də vaxtaşırı başladığım yerdə özümü tapıram, amma xoşbəxtlikdən illərin təcrübəsi də bu partlayışlara səbəb oldu. keçmişdən daha yaxşı.

    İlk dəfə bu hisə verilmiş toyuğu ən çox sevdiyim yemək kitabım olan Barış, Sevgi və Barbeküdən hazırladım. Bir quşu yavaş -yavaş siqaret çəkmək, sonra onu bir barbekü ağ barbekü sousunda "vəftiz etmək" olduqca sadə bir prosesdir. Bu, Şimali Alabamanın əsas məhsuludur və mdashwhere ağ barbekü sousu Robert Gibson tərəfindən Big Bob Gibson-un Decaturdakı Bar-B-Q-da icad edilmişdir. İndi proseslərinin mükəmməlliyə çatdığını mübahisə etmirəm, amma illər keçdikcə həyətyanı sahə üçün daha yaxşı nəticələr əldə etmək üçün hisə verilmiş toyuq reseptimi düzəltdim.

    Birincisi, kəpənəkli və ya yarıya bölünmüş quş duzlu suda qoyulur. Standart duzlu su qarışığı ilə kifayətlənməyərək, bir su ilə gəldim alma suyu əsaslı duzlu su toyuğa nəinki nəm, həm də ləzzət qatır. Şirədən, qəhvəyi şəkərdən və bəkməzdən şəkər yüklənməsinə baxmayaraq, turş quş sonunda böyük bir fərq yaradan şirinlik işarələri alır.

    Qaynadıqdan sonra quş qurudulur və barbekü ilə ovuşdurulur. Yeni "gizli" Meatwave ovucumdan istifadə etdim, amma favoritlərinizdən hər hansı biri yaxşı olacaq. Düzünü desəm, əslində bu quşları ovuşdurmamaq niyyətindəyəm, ancaq ovuşdurma o qədər ikinci bir təbiətdir ki, toyuqla örtülənə qədər səhvimi başa düşmədim ki, bu da daha çox xeyir -duaya çevrildi.

    Barbekü toyuğu ilə ən böyük zövqüm, aşağı və yavaş yeməyin ən yaxşı bişirmə üsulu olduğunu düşünməməyimdir. Donuz əti, qabırğa və ya brisketdən fərqli olaraq, hamısının bir çox birləşdirici toxuma və yağdan ibarət olması, aşağı temperaturun düzgün şəkildə parçalanmasını tələb edir, toyuq nisbətən arıqdır və eyni şəkildə uzun və aşağı aşpazdan faydalanmır. Bunun üzərinə aşağı temperatur və tüstüyə məruz qalmanın artması demək olar ki, hər zaman yumşaq, bir qədər rezin dəri və həddindən artıq dumanlı ətlə nəticələnmişdir. Buna görə də, İstiliyi artırmağı və tüstünü azaltmağı sevirəm, dolayı istilikdə orta dərəcədə qızdırılan bir ızgarada bir az siqaret çəkən odunla bişirirəm.alma və ya albalı kimi. Bununla şirəli ətdən, bir az xırtıldayan dəridən və ləzzət vermək üçün kifayət qədər tüstüdən ibarətdir, amma incə ətə qalib gələ bilmirəm.

    Həqiqətən, bu şəkildə bişmiş bir quş ızgaradan kifayət qədər yaxşıdır, amma ağ barbekü sousu ilə sınamamısınızsa, özünüzə pis xidmət edirsiniz.

    Dərinin üstündə oturan pomidor əsaslı souslardan fərqli olaraq, a ağ sous və mdash, ilk növbədə mayonez, sirkə, duz, istiot və mdashsoaks qarışığı ilə dəriyə və ətə qarışaraq toyuq ətinə dərindən xasdır..

    Etiraf etmək lazımdır ki, ağ sousla bitirmək quşların ən cəlbedicisini tərk edə bilməz, amma ən dadlılarından birini yaradır. Bu prosesdə işlədilən bütün tatlar bir fantastik toyuq parçasına bir araya gəlir. Duzlu su, şirin və bir az şirin bir ət yaradır ki, bu da sürtünmənin ədviyyatlılığından və ağ sousun son fırçalanması ilə hər yerdə verilən barbekü tangasından ziddiyyət təşkil edir. Bu quşları bişirərkən, mənim də baldırlarımı sınadım və ağ soslu toyuğa daha standart qırmızı soslu budlara qarşı yekdilliklə üstünlük verildi (hər ikisi eyni duzlu su ilə sürtülür). Qırmızı sous mənə yeməklə məhdudlaşdığım qidaları daha çox xatırlatsa da, ağ sous o köhnə rahatlığın bir hissəsini genişləndirilmiş damağımla birləşdirərək çox xüsusi bir şey olduğunu bildiyim bir toyuq əmələ gətirdi.

    26 İyul 2012 -ci il, Joshua Bousel tərəfindən nəşr edildi

    Alabama Ağ Barbekü Soslu Füme Toyuq

    • Gəlir 4 porsiyon
    • Hazırlıq 30 dəqiqə
    • Aktiv deyil 1 Saat 30 Dəqiqə
    • Bişirin 45 Dəqiqə
    • Ümumi 2 Saat 45 Dəqiqə

    Tərkibi

    • Sos üçün
    • 2 stəkan mayonez
    • 1 stəkan alma sirkəsi
    • 1/2 fincan alma suyu
    • 2 çay qaşığı horseradish hazırlanmışdır
    • 2 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər
    • 1 limondan 2 çay qaşığı təzə sıxılmış suyu
    • 1 çay qaşığı Kosher duzu
    • 1/2 çay qaşığı xardal tozu
    • 1/2 çay qaşığı cayenne bibəri
    • Duzlu su üçün
    • 1 litr alma suyu
    • 1 litr su
    • 1/2 fincan kosher duzu
    • 1/4 fincan qəhvəyi şəkər
    • 2 xörək qaşığı bəkməz
    • 1 bütöv toyuq, kəpənəkli və ya yarıya bölünmüş
    • 1/4 fincan ən çox sevdiyiniz barbekü ovucu
    • Alma və ya albalı kimi 1 ədəd orta ölçülü yüngül siqaret çəkən ağac

    Prosedur

    1. Sousu hazırlamaq üçün: Mayonez, sirkə, alma suyu, horseradish, qara bibər, limon suyu, duz, xardal tozu və cayenne bibərini orta qabda qoyun və qarışdıraraq çırpın. Bir bankaya köçürün və istifadəyə hazır olana qədər soyuducuda saxlayın.
    2. Duzlu su hazırlamaq üçün: Qatı maddələr həll olunana qədər alma suyu, su, duz, qəhvəyi şəkər və pekmezi birlikdə çalın. Toyuq ətini duzlu suda batırın, döşü aşağıya çevirin və 1 1/2 saat soyuducuya qoyun.
    3. Toyuq ətini duzlu sudan çıxarın və kağız dəsmal ilə qurudun. Toyuq ətinin hər iki tərəfini barbekü ilə ovuşdurun.
    4. 3/4 kömür dolu bir baca yandırın. Bütün kömür yandırıldıqda və boz küllə örtüldükdə, kömür ızgarasının bir tərəfinə tökün və düzün. Ağac parçasını birbaşa kömürlərin üstünə qoyun. Pişirmə ızgarasını yerinə qoyun, ızgaranı örtün və 5 dəqiqə əvvəlcədən qızdırın. Qril ızgarasını təmizləyin və yağlayın. Toyuq əti, üzü yuxarıya, ızgaranın sərin tərəfinə qoyun və örtün. Döş əti 155 dərəcə və bud əti 160 dərəcəyə qədər ətin ən qalın hissəsinə daxil olan ani oxunan termometrdə 30 ilə 45 dəqiqə arasında, temperaturu təxminən 350 dərəcə saxlayaraq bişirin.
    5. Toyuğu ağ barbekü sousu ilə bolca fırçalayın. Kəsmə taxtasına köçürün və 10 dəqiqə istirahət edin. Toyuğu dörddə birinə doğrayın və xidmət edin.

    Big Bob Gibson'un Chris Lilly tərəfindən hazırlanan Barbekü Kitabından hazırlanmış ağ barbekü resepti

    Siz də bəyənə bilərsiniz

    Dumanlı Çəkilmiş Barbekü Toyuq

    Buffalo Toyuq Jalapeno Poppers

    Füme Curried Toyuq Salatı Sandviçleri

    Şərhlər

    Brian Meagher Köhnə bir mövzuda əla fikirlər söyləyirsən, Joshua. Xüsusilə yavaş siqaret çəkmə ilə toyuq üçün dolayı orta istilik. Növbəti dəfə sizin texnikanı sınayacağam. Rezin dəridən və həddindən artıq tüstünün qarşısını almaq (çox günahkaram) məqsəddir.

    Böyük Bobun Ağ Barbekü sosunu ilk dəfə sınadığım zaman həm Sülh, Sevgi, həm də BBG kitabındakı eyni reseptlərdən istifadə etdim. (Mən Lilly -nin versiyasına üstünlük verdim - nə həyat yoldaşı, nə də onu "Bama ağ sousu" na gətirə bilməz).

    Toyuq (və ya hinduşka) bişirmək, nəm əlavə etməklə yanaşı ləzzəti artıran əla bir texnikadır. Brin - rub - dunk üsulunu sevirəm. Bunu çox yaxında sınayacağam. Mükəmməl şəkillər və dərin rəhbərliyi olan gözəl bir yazı üçün təşəkkür edirik!

    Brian HotSauceDaily.com saytından
    Posted Per, 26 İyul 2012 3:12

    Kris Ən çox sevdiyim toyuq reseptlərindən biri, BBG toyuğunu sevirəm. Bu sous, toyuq üçün bir qızartma sousu kimi də yaxşı işləyir. Posted Per, 26 İyul 2012 19:03

    Brian Meagher Qril sousu olaraq hələ sınamamışam. Təlimatlara uyğun olaraq yalnız "dunk". amma nə pislik. Sınayacağam! Təşəkkürlər Kris. Göndərilən Cümə, 27 İyul 2012 3:28

    Glenn Coleman Glenn's Gourmet Goodies Ağ Barbekü Sosunu hazırlayıram. İnsanların yalnız Ağ Sos əvəzinə ağ "Barbekü" sousunu istifadə etmələrinin səbəbi bizik. Sosumuzda şəkər, karbohidratlar, qlüten, MSG, qoruyucu maddələr və ya yumurta yoxdur və natrium azdır. Şəkər və ya pomidor olmadığı üçün ızgarada yanmayacaqlar. Bunlar TRUE bbq souslarıdır, çünki narahat olmadan marinat edə, yeyə və qızarta bilərsiniz. Soslarımızla edə biləcəyiniz çox şey var. 8 ildir evimizdə mayo içməmişik. Zövq alın!

    Cavab əlavə etdi Göndərildi Cümə, 3 Avqust 2012 10:41

    Duayne Bu saytda ilk dəfədir ki, gördüklərimi sevirəm. Mən indi şəhərətrafı Nyu Yorkda keçmiş bir Missouri oğlanıyam, amma həyətimdəki köhnə məktəbi qızartmağı sevirəm. Hər halda, heç vaxt ağ barbekü sousu içməmişəm, amma həmişə maraqlı olmuşam, buna görə əla veb saytınızdan sınadığım ilk resept olacaq. Oh, və onunla getmək üçün, donuz əti və soğan ilə ızgara brüssel cücərir. Bəli! Göndərildi Sat, 16 May 2015 23:08

    Tom Bu saytdakı ilk şərhimdir. Mən Kaliforniyadanam və ömrümün çox hissəsində ızgara və siqaret çəkmişəm. Bu yaxınlarda Alabama ağ sousundan bəhs etdiyini eşitdim, buna görə də bu resepti araşdırdım. Sos hazırlanır və soyuducuda. Normalda bütün reseptləri cızıram, amma bu mənim üçün işlətdi. Hər şeyin necə bir araya gəldiyini görəcəyik. İpuçları üçün təşəkkürlər. İndi gedib atəşi yandırmalıyam. 13 İyul 2016, Çərşənbə, 19:02 göndərildi

    Priyanka Glenn's Gourmet Goodies Ağ Barbekü Sosunu hazırlayıram. İnsanların yalnız Ağ Sos əvəzinə ağ "Barbekü" sousunu istifadə etmələrinin səbəbi bizik. Göndərildi Çərşənbə, 7 Oktyabr 2020 4:57


    Videoya baxın: dumansız mangal keyfi charcoalgrill without a smoke (Iyun 2022).


Şərhlər:

  1. Daijinn

    And you tried like this yourself?

  2. Ter Heide

    Amma sonda bu.

  3. Abdul-Wadud

    Bu versiya köhnəlmişdir

  4. Felkis

    Tamamilə sizinlə razıdır. Yaxşı fikirdir. Sizi dəstəkləməyə hazırdır.



Mesaj yazmaq